Vino de Rancio são vinhos que sofreram envelhecimento acelerado pela exposição natural ao tempo, no caso do De Sol a Sol Airen Rancio foram 3 anos em tanques de concreto ao ar livre. Vinhedo pre-filoxerico crescendo em solos arensos-calcareos. As uvas são desengaçadas e fermentadas espontaneamente com 100% das cascas em aço inox por 236 dias. Após a trasfega, é envelhecido em tanques de concreto por 3 anos. Só depois passa para as barricas onde fica mais 7 meses protegido “sous voile”, com uma camada de levedura protegendo o vinho.A safra 2017 produziu 1.300 garrafas. Sulfito total 2 mg/l
ESTILO: Vinho Branco Laranja Seco Natural / Biodinâmico
UVA: 100% Airen
REGIÃO: Espanha, La Mancha – Quero
TEOR ALCOÓLICO: 14,3%
AMADURECIMENTO: 3 anos em tanque de concreto e 7 meses em barricas protegido por uma camada de levedura
AROMAS: Um vinho branco exuberante e selvagem. Rústico, complexo e encorpado, frescor impressionante e um toque de salinidade. Aromas explosivos de frutas secas como uvas passas brancas, calda de limão, camomila, amêndoas torras e ervas secas.
PALADAR: Em boca é super seco, acidez assustadora e muito encorpado. O processo de produção super complexo e longo torna esse vinho ÚNICO e avassalador capaz de ser protagonista da qualquer mesa ou degustação.
